På fredag nyöppnar charkuteributiken på Floda Torg, nu i regi av Jonas Unosson.
-Det känns jätteroligt. Lite nervöst förstås, men det ska bli riktigt, riktigt kul, säger styckmästaren själv.
Den 42-åriga Lerumsbon har en gedigen meritlista i charkuteribranschen och har arbetat både i butik och på fabrik under sin 25 år långa karriär. Några av Jonas tidigare arbetsgivare har varit Ica Servett i Lerum, Birgers chark och  Styckmästar’n.
Nu blir han alltså själv butiksägare.
-Lokalerna är perfekta, säger Jonas Unosson och visar runt i butiken, som bara väntar på att fyllas med varor.
Han öppnar en dörr till något som på utsidan liknar ett kassaskåp men som visar sig vara kylrummet – charkens allra heligaste.
-Jag ska även stycka vilt så småningom och det kommer hänga bra härinne, förklarar han.
Som charkuterist har han arbetat med ”allt från styckning till korvstoppning”. Det roligaste med jobbet är i första hand att det handlar om matlagning.
-Jag är inte utbildad kock men tycker det är jätteroligt att laga mat.
Det näst roligaste är alla människor man träffar i samband med jobbet.
Några av er kanske minns Jonas Unosson från Oktoberfesten i Floda i höstas då han medverkade som grillmästare vid Lilla Öns festligheter.
Och favoritmaten är förstås grillad, gärna entrecôte. Det fettsprängda köttet ger en god smak menar Jonas.
-Man kan inte misslyckas med entrecôte, en bra bit som gärna får kosta lite.
Närproducerat

I butiken – ”Unossons charkuteri” – kommer han att satsa på så närproducerat som möjligt, med bland annat kött från Vikaryd och Gråbo. Korvprodukterna kommer från Härryda och osten från en fabrik i Nääs. Egenhändigt producerade tillbehör – som potatissallad, tsatsiki, bearnaise och andra såser – ska också saluföras. Catering blir en del av verksamheten.
Efter öppningen på fredag, då Jonas får assistans av nära och kära, är hans målsättning att vara i butiken varje dag och att ha öppet sex dagar i veckan.
-Jag vill vara lyhörd inför kunderna och höra efter vad det är de saknar, säger Jonas Unosson.
 TEXT & BILD: GITTAN ÖHMAN